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北冰洋汽水新LOGO_01

按照合同约定,2011年,“北冰洋”品牌终于脱离外方,重获自由之身。如今是北冰洋汽水重新上市后迎来的第一个夏天。5月19日,易拉罐装的北冰洋汽水开始在各大超市上架。虽然北冰洋汽水比很多主流饮料价格贵不少,但销量不错。北冰洋销售总监表示,北冰洋汽水是以桔子为主要原料制作而成的,没有任何化学添加剂,“健康”或许是热销原因之一。

在“化学老师用添加剂勾兑汽水”微博被热炒的时代,“用桔子做的”北冰洋汽水再度热销,也让人品出另一种味道。

北冰洋汽水 logo

品牌回归去年“北冰洋”恢复自由身

一个响当当的民族品牌,就这样渐渐消失,原北冰洋公司的上级单位北京一轻控股有限责任公司深感痛惜。

北冰洋汽水 logo

根据当年的约定,合资合同于2011年到期。在市委市政府“恢复北京老字号”的号召下,北京一轻控股有限责任公司提出“名牌发展”战略,重新生产北冰洋汽水的想法被提上日程。

经过谈判,2007年,百事可乐公司将“北冰洋”商标还给中方,但提出一个限定条件:2011年1月之前,市面上不得出现北冰洋品牌的碳酸饮料、纯净水或功能性饮料。

恢复生产会场巧遇老职工找到“高参”

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谈判成功后,恢复北冰洋汽水的工作着手进行。北冰洋汽水停产多年,老职工四散,寻找原来的工艺、配方等,都存在很大困难。

巧的是,一位负责筹措的高管参加某设备展销会时,恰好和马迁相邻而坐。“我就是老北冰洋的人啊!”听说北冰洋汽水即将恢复生产,马迁激动万分。

“前些年,市面上的假北冰洋我都喝过。虽然只是‘三精水’,但看到北冰洋这三个字,我就觉得亲。”马迁说。

马迁很快联系上20多名饮料车间的老职工,为新公司做技术上的“参谋”。“橙桔香气、气足沙口”,是北冰洋汽水的口味特征。老北冰洋是以红桔作为原料,但原来的供货厂早已倒闭。公司试图用蜜桔等其他品种代替,但根本调不出北冰洋的口味。

后来,马迁亲自带领公司员工到盛产红桔的四川万县,多次考察桔料品质,终于得到和当年品质完全相同的桔子原料。

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八旬老人无偿献出汽水配方

之后是寻找配方。马迁亲自到自己的师傅李昌明家拜访,老人提供了珍藏多年的配方数据。

李昌明告诉记者,北冰洋汽水停产后,很多公司都找到他,表示愿意出高价买北冰洋的配方,他都没给。“但这次马迁来,我分文未取。只要北京的老百姓能重新喝上北冰洋汽水,就好。”老人说。

但配方必须调整。为了适应新的食品标准和健康理念,糖精、柠檬黄人造色素等成分不能再添加,一些原有的处理方式也要改变。老北京人都还记得,北冰洋汽水的瓶底或瓶口,总会浮着一层桔茸。当年,人们认为这样才地道,但当今的年轻人已经无法接受。

每次调整,都需要进行口味测试。一些原北冰洋的离休老人,拄着拐杖到位于大兴的厂址参加测试。“北冰洋的老总说给我们车马费,我们不要。这是我们应该做的。我们老人对新公司只有一个要求:原汁原味。”马迁说。

所谓测试,其实就是一瓶一瓶地喝。由于新公司员工经验缺乏,测试初期的汽水,不但口感和原味甚远,连颜色都不是明黄色,而是橙色。“我们老人一点点地教他们。比如说,汽水为什么没有那股桔子香气?因为没加桔油。桔子的香气其实是在皮上,皮里有一层油。原有工序里有一项叫磨皮,就是在提炼这个油,然后加到汽水里。”他说。

经过一年多来的几百次测试,老人们终于满意了,传统口味终于回到大家面前。

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产品热销领导后悔称产能应扩大一倍

去年7月,新“北冰洋”——北冰洋(北京)饮料食品有限公司成立,北京一轻控股有限责任公司同属一轻系统的北京义利面包公司占93%的股份,剩下7%由其他公司和个人入股。

去年11月,玻璃瓶装的北冰洋汽水上市。据销售总监许鹏婕介绍,半年多来,北冰洋的销量一直是“超过预期的好”。

和当年一样,玻璃瓶装的北冰洋汽水,销售渠道仍然是街头的小卖部。记者随机采访了20家销售北冰洋汽水的小卖部,店主们都表示,进入夏季后,经常能遇到点名找北冰洋汽水的顾客,他们每天都要去“补货”。

马迁告诉记者,筹划北冰洋汽水上市时,很多人信心不足,认为“两乐”(可口可乐和百事可乐)太厉害,北冰洋消失这么多年,重新上市可能难以竞争。

“如今,一位领导后悔地说,早知道(销量好)应该把产能扩大一倍!”马迁说。

考虑到携带方便等因素,北冰洋之后开始生产易拉罐装的北冰洋汽水,主要供货到超市。今年5月19日,听装汽水上市。记者从多家华堂超市门店了解到,目前听装北冰洋的销量也不错。

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北冰洋 国内唯一的果汁汽水

北冰洋汽水重新回到市场后,“太贵”的质疑声也随之而来。

玻璃瓶装的北冰洋汽水,每瓶248毫升,建议零售价2.5元,而同等价位的饮料,每瓶容量却有400毫升左右;易拉罐装的北冰洋汽水,每瓶330毫升,建议零售价4.5元,而易拉罐装可口可乐每瓶也是330毫升,价格却只要2元左右。

销售总监许鹏婕解释说,市面上的饮料分为茶饮料、碳酸饮料等多个种类,而北冰洋是国内唯一一种果汁型汽水饮料,因此不能直接进行价格比较。“北冰洋汽水是把桔子酱稀释,加入砂糖成分调配而成的,没有任何化学添加剂。正因为如此,

成本明显比其他饮料高。”许鹏婕说。

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热销或因无添加剂

不久前,化学老师用水和食品添加剂合成“饮料”的视频在微博上蹿红。

一位业内人士称,“很多所谓的水果饮料,实际上果汁含量极低,主要成分是纯净水,口味是由食品添加剂合成的”。

微博蹿红后,很多网友表示,“今后只喝白开水”。许鹏婕认为,北冰洋复出后能得到市民追捧,“很大一部分原因在于市场上没有果汁型汽水”。对此,北冰洋公司一位领导表示:“现在,人们已经不再像以前那样盲目崇拜洋品牌。北冰洋在这个时间点回归,具备了天时、地利、人和。”

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文字:链接

设计公司:北京上番国际品牌设计

作者:郝晨婴

时间:2012

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    已有1人参与讨论

    1. 刘洪

      2013/07/08 at 16:25

      回味无穷!

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